La Nostra Storia: Quando l'Agricoltura Diventa Passione
Il Sogno di Due Visionari
Nel cuore del Veneto, a Campolongo Maggiore, Martina e Denis hanno trasformato un sogno in realtà: creare un'oasi agricola dove ogni prodotto racconta una storia di sostenibilità e autenticità.
La Filosofia dei "Tosi Mati"
Il nostro nome non è casuale. Siamo "matti" abbastanza da credere che l'agricoltura possa essere rivoluzionaria: dove le carote diventano il nuovo superfood e ogni ortaggio è curato come un atleta d'élite. Questa "follia costruttiva" ci ha portato a sviluppare:
- Caseificio "La Capra Della Mura": formaggi artigianali che raccontano il territorio
- Birrificio artigianale: birre uniche come Martina IPA, Susanna Rossa, Maria Pils
- Prodotti biologici certificati: ortaggi, cereali e conserve a km 0
- Esperienze didattiche: per educare alla sostenibilità
I Nostri Valori in Azione
Sostenibilità: Seguiamo i 9 criteri naturali per un'agricoltura rigenerativa
Qualità: Ogni prodotto è controllato dalla terra alla tavola
Comunità: Collaboriamo con 436+ aziende agricole del territorio
Innovazione: Integriamo tradizione veneta e tecnologie moderne
Il formaggio Agricolo
Nel nostro caseificio La Capra Della Mura trasformiamo il latte fresco delle nostre capre camosciate in formaggi artigianali che raccontano la storia della nostra terra veneta. Ogni forma nasce dalla passione per la tradizione casearia e dall'innovazione sostenibile che caratterizza la nostra fattoria.
Dal pascolo al formaggio: controlliamo l'intera filiera produttiva, dalla mungitura mattutina al processo di stagionatura, garantendo la massima qualità e tracciabilità. I nostri formaggi freschi e stagionati esprimono il carattere unico del territorio, con sapori che variano secondo le stagioni e i pascoli rotazionali che alimentano le nostre capre.
Scopri i nostri formaggi direttamente in fattoria o nelle degustazioni guidate, dove potrai assaporare la differenza di un prodotto autentico, nato dalla cura quotidiana e dalla passione per l'eccellenza casearia veneta.
Maggiori dettagliIl Calore della Frasca CasaMata - Il nostro Agriturismo
La Frasca CasaMata è il cuore pulsante dell'ospitalità di Fattoria ai Tosi Mati, dove l'antica tradizione veneta della "frasca" si rinnova in un'esperienza gastronomica autentica e sostenibile.
La nostra cucina celebra i sapori genuini della campagna veneta, trasformando i prodotti freschi della fattoria in piatti che raccontano la stagionalità e il territorio. Dal nostro spiedo tradizionale preparato con carni locali, all'agritivo che unisce i nostri formaggi di capra alle verdure dell'orto, ogni pietanza nasce dalla filosofia del chilometro zero.
L'atmosfera della frasca ti accoglie in un ambiente caldo e familiare, dove il tempo rallenta e riscopri il piacere della convivialità. I nostri buffet stagionali cambiano secondo l'ispirazione del momento, le condizioni meteorologiche e i doni che la terra ci offre quotidianamente.
Vieni a trovarci per assaporare l'autentico spirito dell'agriturismo veneto, dove ogni pasto è una celebrazione della vita contadina e della sostenibilità agricola.
Maggiori dettagliFattoria Ai Tosi Mati
Martina Garbin,
Fondatrice e Visionaria Agricola e Innovatrice Olistica
Martina è l'anima innovativa della Fattoria ai Tosi Mati, dove la sua passione per l'agricoltura sostenibile si traduce in prodotti biologici d'eccellenza. La sua formazione agricola è stata forgiata direttamente sul campo e attraverso percorsi di studio privatistici, acquisendo competenze pratiche e teoriche che le permettono di guidare l'azienda verso pratiche rigenerative che rispettano i nove criteri naturali della sostenibilità.
Martina ha portato alla fattoria il prezioso bagaglio di esperienza maturato come cofondatrice di Orange Centro Olistico nel 2016, dove insieme a Denis ha sviluppato una delle realtà olistiche più riconosciute d'Italia. Orange, con sede a Spresiano e Susegana, è diventato un punto di riferimento nazionale per la qualità e professionalità dei trattamenti ayurvedici e tantrici, nonché una delle tre principali scuole di formazione per operatori olistici professionali in discipline ayurveda e tantra in Italia.
La sua esperienza come "anima olistica" di Orange, specializzata nella visione a tutto tondo della persona, si è rivelata vincente nell'applicazione agricola. La teoria e la pratica olistica, infatti, abbracciano perfettamente i principi dell'agricoltura rigenerativa, creando un approccio unico che considera la terra, le piante, gli animali e le persone come un sistema interconnesso e armonioso.
Questa sintesi tra sapere olistico e agricoltura sostenibile si riflette in ogni aspetto della Fattoria ai Tosi Mati: dai formaggi artigianali de "La Capra Della Mura" alle birre artigianali uniche, fino ai prodotti ortofrutticoli a km 0. La dedizione di Martina alla qualità e il suo approccio olistico alla vita aziendale rendono la fattoria un esempio virtuoso di come tradizione agricola veneta e innovazione sostenibile possano creare eccellenza.
Denis D’Este,
Esperto di Processi, Innovazione Agricola e Armonizzazione Olistica
Denis unisce alla sua passione per l’agricoltura sostenibile una formazione trasversale che spazia dalla musica alle metodologie industriali più avanzate. Musicista autodidatta fin dall’infanzia, ha calcato i palchi italiani per oltre vent’anni, sviluppando carisma, capacità di comunicazione e gestione del gruppo.
Con diciannove anni di esperienza in San Benedetto Spa, ha ricoperto ruoli di preposto e responsabile delle linee asettiche, intervenendo sia sugli aspetti meccanici ed elettrici sia sulla gestione dei processi e delle persone. Qui ha approfondito tecniche di problem solving, Kaizen e Lean Management, applicandole con successo ai cicli produttivi del settore alimentare, e ha condotto audit internazionali per aziende committenti e organismi di controllo, acquisendo una conoscenza specialistica delle normative HACCP.
Insieme a Martina ha fondato Orange Centro Olistico, dove ha maturato competenze come operatore professionale nei trattamenti ayurvedici, tantrici e nelle meditazioni attive. Ha progettato e condotto team building per aziende di fama mondiale, integrando approcci olistici e strumenti di efficacia organizzativa.
Oggi alla Fattoria ai Tosi Mati, Denis coordina le attività produttive con un approccio sistemico, combinando competenze di programmazione industriale e processi alimentari con la visione olistica. Garantisce efficienza operativa e innovazione sostenibile, fondendo tradizione veneta e tecnologie all’avanguardia per offrire prodotti genuini e di alta qualità.